المقادير :
نصف كيلو لحمة مفرومة
٤ بصلة كبيرة
فصين ثوم
معلقة كبيرة ليه خروف
١ :٢ فلفل حراق
ملح
فلفل اسود
بهارات
بابريكا
جوزة الطيب
ذرة كمون
الطريقة :
نفرم البصل مع الليه مع الثوم والفلفل الحراق بعد ذلك نضع عليهم التوابل السابقة ونضعهم على اللحمة المفرومة ونقلب جيدا ثم نضعها فى الثلاجة من نصف ساعة لساعة بعد ذلك نشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم ثم نتركها .
نعمل صوص الزبادى والطحينة :
نضع عدد ٢ كوب زبادى و نصف كوب طحينة ومعلقة كبيرة نشا ونضع عليهم مرقة ونقلب حتى يمتزج الخليط بعد ذلك نرفعه على النار سنلاحظ ثقله نزود مرقه كلما ثقل القوام نزود مرة اخرى المرقة مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام الكريمى بعد ذلك نضع كرات اللحم فى صوص الزبادى والطحينة على نار هادئة .
نعمل الطشة : نضع فى طاسة صغيرة معلقة زيت وعليها معلقة كبيرة ثوم مفروم ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبى بعد ذلك نضع معلقة كبيرة كزبرة خضراء ونقلب لمدة ٣٠ ثانية تقريبا ثم نضعها على كرات اللحم وصوص الزبادى والطحينة .
بألف هنا وشفا
